淘洗历史，糅合时光

一代又一代的遂宁人

在天地间升起烟火

用至精至诚的心意烹制食物

一餐一食之间

留存和传承食物所承载的味觉记忆

理解和把握着生活的奥妙

古郪国文明遗址

蓝采和的神话传说

这些关键词让您想到的是什么？

是被首批列入国家级非物质文化遗产名录的

卓筒井井盐深钻汲制技艺

还是郪江流域的汉代陶俑

小编想到的是酥香四溢的——酥皮怪味卓筒鸡

大英深入挖掘盐文化精髓，将历史记忆融入美食，用富有鲜明盐卤特征的菜品来诠释卓筒井文化，打造出特色美味——酥皮怪味卓筒鸡。

酥皮怪味卓筒鸡的做法：准备卓筒鸡一只、青椒20克、红椒20克、洋葱20克、芝士10克酥皮一张。取鸡腿一只剔骨改成丁加入姜葱腌入底味备用，青红椒洋葱改刀成丁状备用。

腌好的鸡肉下油锅炸至外酥里嫩捞起滤油备用，倒掉锅中油下入青红椒洋葱炒香，再下入炸好的鸡肉和怪味汁收至浓稠备用，一张酥皮两边改成条状，把炒好的鸡肉包裹在酥皮里，撒上芝士放入烤箱烤10分钟，最后拿出改刀装盘即可。

酥皮怪味卓筒鸡、盐卤拼盘、井盐白肉、古法盐烤鱼、盐焗辣仔骨、鲜笋卓筒鸡……

十八道通过煎、卤、炒、蒸、炸等烹饪形式，加上竹制器皿的呈现的菜肴构成的“卓筒宴”，把卓筒盐文化展现在色、香、味、意、形之间。

其制作工艺中西结合，造型新意，口味独特，层次感丰富，富含丰富的蛋白质、脂肪，矿物质，维生素等，常吃能提高人体免疫力功能。

酥皮怪味卓筒鸡

菜品特色：造型新意、 口味独特、层次感丰富

原料：卓筒鸡、青椒、红椒、洋葱、芝士、酥皮

推荐店：大英县旷逸酒店

素材来源：大英文旅