每年立冬后，家家户户几乎都会灌香肠、腌腊肉。近日，记者走访农贸市场发现，市民已经开始置办香肠、腊肉等冬季美食，各加工制作点的生意迎来高峰。

11月18日上午9点多，遂宁川中大市场的一家香肠腊肉加工制作点前挤满了顾客。老板熟练地切肉称重、搅碎拌料、操作机器灌香肠，再用细线一节节打好结，忙得不亦乐乎。

“今年价格便宜，加工费2元、调料12元、酒3元，香肠有麻辣的、广味的、青花椒的，还有五香的，这段时间每天基本能灌一千斤左右，能卖近3千元。”商家刘世春说。

市民杨萍一大早就到买了40多斤猪肉，香肠装了一大背篓，“灌的特辣，每年都灌，还要送给亲朋好友。”杨萍说。

市场内有不少香肠腊肉加工点，各个摊位前都是一派忙碌景象。

“冬天灌香肠、腌腊肉，一年做两三个月，纯利润有两三万元。”商家陈晓华说。“香肠调料加腊肉调料有50多种，这只是其中的一部分，仓库里面还有几十件货。”陈晓华的丈夫罗阳说，他们囤了不少的调料，灌香肠，做腊肉都用得上。

记者在现场了解到，与往年同期相比，今年的肉价和平时相差不多，与往年灌香肠、腌腊肉的肉价相比要便宜不少，每斤猪肉11元。随着灌香肠、腌腊肉高峰到来，市场内各个肉铺生意红火。

“这段时间灌香肠腊肉的多了，要多卖两头猪，一天要卖七、八千元。”肉铺商家罗玉华说。

在一家灌香肠、腌腊肉的加工制作点，记者看到店内已经挂了不少香肠腊肉，商家罗友均夫妇今天又接到了不少订单，一直忙个不停。“今年买了新机器，用手工操作一个结的时间，这个就可以打三四个结，节约了成本和时间。”罗友均说，腊肉腌制一般是切成条以后腌制7天，要十天之后才可以吃，冬至前后生意特别好。

（全媒体记者 邓雪莲）