淘洗历史，糅合时光

一代又一代的遂宁人在天地间升起烟火

用至精至诚的心意烹制食物

一餐一食之间

留存和传承食物所承载的味觉记忆

理解和把握着生活的奥妙

  “地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼”

在中华五千年美食谱中

鱼，无疑是一种令人惊叹的美味

在风光秀美的遂宁市安居区禅月湖畔

就有一家专门做生态鱼宴的美食店

店招上是他们响当当的招牌菜「跑马滩砣砣鱼」

老板娘徐艳自小在湖边长大，年纪轻轻却和鱼打了几十年交道。小时候看父亲在湖上打鱼，后来自己在湖里养鱼，再后来一家人在湖边开店做鱼。正是与鱼的这种奇妙渊源，更能做出地道的“跑马滩砣砣鱼”。

招牌菜“跑马滩砣砣鱼”，源自当地渔民创造的原生态做法，被徐艳的祖辈整理、改良，并代代相传。

这道菜选用上好的野生青鱼，配以本地手工老豆腐。

再加上独家秘制的坛子肉和老坛酸菜。

清泉洗之，烈油烹之，文火炖之。

“和、弦、勾、扑、射”五道工序缺一不可，方成一道鲜香爽口、营养健康的美味。

不仅烹制的手艺体现出江湖气息，上菜形式也相当豪爽，往往是大盘盛肉，大盆装汤。一大碗红彤彤的鱼汤，闻起来香气四溢， 而舀起汤里的鱼块，质地竟然跟豆腐一样，用筷子轻轻一夹就碎。入口之后，爽滑细嫩、香辣回甜，油而不腻，鲜而不腥，百吃不厌！