有一种文明传承，时光流转记忆岁月华章；有一种传统技艺，历经千年仍然灿烂光华；有一种生活习俗，深入血脉终生难以忘怀……这就是“非遗”。中华非物质文化遗产，是人类共同的财富，记录着中华民族生息繁衍的历史。

两万年前，在遂宁这片土地上就有了人类活动的遗迹。悠久的时光中，人们在这片土地上孕育出一批批独具特色的非物质文化遗产。

让传统文化活在当下。今天，就跟着文旅君的镜头，一起走进遂宁的非物质文化遗产之一：观音素麻花。

“麻花也能申请非物质文化遗产？”，“麻花不就是一个全国都有的小吃吗？”

文旅君跟一开始也跟大家一样，对麻花的“非遗”之称有着疑问。了解之后才知道，非物质文化遗产不仅仅是传统音乐、民俗等，传统技艺也是非遗的一种。

徐海洋，观音素麻花的传承人，2010年，在部队从军20余年，已经是团级干部的他，为了让父辈的手艺得到传承，毅然转业回到遂宁，从此开始了他和观音素麻花的故事。

从父辈那里学得麻花手艺的伊始，徐海洋经营的也只是一间昏暗的作坊，一个窄小的摊位，夙兴夜寐，历尽艰辛。徐海洋不畏艰难，在坚守父辈传统的手艺的基础上，不断创新，持续突破，一步步将观音素麻花发展到如今，也不停地扩展着属于自己的商业版图。

观音素麻花之所以能成为遂宁的非物质文化遗产之一，是源自于它几百年如一日，未曾变过的传统技艺。

看似简单的工艺，其中却是传承百年的记忆。揉面的力道与速度、发酵时的时间与温度、对油温的精确控制、出锅后对成品的精准控油……

传承百年的传统技法，使得观音素麻花鹤立鸡群，成为遂宁众多麻花中，独树一帜的非物质文化遗产。

观音素麻花是以三股编搓而成，编搓手法或许看起来简单，做起来却极不容易。文旅君上手学着做了一个，只能说——自己这双手，也不过如此。

观音素麻花以纯手工制作，成品个头适中，密而不紧，掰开之后能看到麻花切面成蜂窝状。而用机器制成的麻花，个头较小，麻花无蜂窝状，食用饱腹感极强，口感与饼干相似。

观音素麻花经过历任传承人的继承和发扬，已将其完善到选料、发制老面、和面、发酵、成形、炸制、摊凉、包装8个主要工艺环节，20道工艺程序，从选料到包装成型，每一个步骤都融汇了传承人的用心。